• 央视网评:“不配公筷罚饭店”能否推广还要打问号_社

  • 发布日期:2020-06-09 05:38   来源:未知   阅读:

这次疫情,中国人收获的一个好的“生活经验”,就是聚餐的时候使用公筷。但是,任何一个习惯的养成都是很困难的,3月的时候,几乎每个餐馆都会提供公筷,而到了5月,随着国内疫情的好转,很多餐馆也放松了。

央视新闻 图浙江衢州市江山市市场监管部门已对未配备公筷公勺的饭店开出了50元的行政罚单。据证实,这是全国首个专门针对公筷公勺违法行为的行政处罚决定。因此,罚款虽然不多,却也是开了全国先河。

而从舆论的反馈看,这次执法也让公筷话题再次受到关注。很多人尤为关注的是,疫情过后,用公筷的习惯能不能保留下来?而如果要延续这样的习惯,靠类似的执法行动是否奏效?无论是对公筷持何种态度,类似的疑问可谓不可避免。

据了解,这家餐馆,之前已经被“批评教育”了两次,到了第三次,监管部门终于认真了一回。50元的罚款,对一个餐馆来说不算什么,但是也能起到一些提醒作用。事实上,对一个餐馆来说,摆放几双筷子,并且对顾客进行一些提醒,并不算麻烦,但是要坚持下来,也并不容易。

更卫生的聚餐方式,是采用分餐制。在日本,很多餐馆对多人聚餐都采用分餐制。一种是“定食”,也就是我们说的套餐;还有一种,虽然服务员会不断端菜上来,但是每一道菜都分成多份,每人都在自己的餐位面前吃属于自己的一小份。这种精细对餐馆的服务要求更高,增加了不少工作量,也促进了餐具的革新,小而美的碗碟得到了推广。

尽管越来越多的中国人也接受了“分餐更卫生”的观念,但是中餐要实行分餐制,还困难重重。中国人在聚餐的时候,似乎更重视亲密氛围,分餐这种形式,强化了距离感,而人们聚餐则有拉近距离的社交需求。只有一些不太方便分割的菜品,餐厅才会为食客提供分餐。

在这种情况下,公筷就成为一种替代的选择。相比于分餐,使用公筷其实减少了餐馆的工作量,但是却给顾客带来了更多麻烦。每个人不得不随时操作两双筷子。公筷在技术层面注定是一种相当不稳定的状态,不具备强制性,即便是很想养成这种习惯的人,开始时也会经常“犯错”。

除非出现“技术革命”(比如抽水马桶代替旱厕,需要公共卫生系统的大革命),要在社会上养成一种新的卫生习惯,其实非常困难。目前来看,推广公筷需要一些“责任承担者”,在聚餐环节,餐馆几乎是人们唯一能够依赖的“执行机构”了。餐馆可以强制推广分餐制,但是会增加不少成本,而使用公筷,又不具备可监督性。事实证明,连“为每一桌客人都配备公筷”这样简单的事情,餐馆都很难坚持。

衢州这张罚单值得点赞,算是落实餐厅在推广公筷上的责任,但是它能否推广还要打上一个问号。说到底,监管人员不可能对餐馆是否使用公筷采用常态化检查,连抽查都很难做到,也没有哪个顾客会赞成动用监控设备来监督公筷使用情况。习惯的养成,只能依靠自觉,我们可能需要相当长的时间,才会爱上公筷。

(原题为《不配公筷罚饭店,你怎么看?》)